Selección de altura
NUESTROS CAFÉS
Café KAOS
EDICIÓN AZUL
Cosecha selecta de café arábigo de estricta altura.
Notas de sabor:
Panela, caramelo, chocolate.
Lugar de cosecha:
Sierra Norte de Puebla, Huitzilan de Serdán.
Nivel de altura:
1310 msnm.
Proceso/beneficiado:
Lavado con fermentación natural.
Variedad de granos:
arábigo selecto, sinonimia.
Tueste:
Fuerte dulce.
Rango de especies:
86.25-87.25
HACER PEDIDO
Café KAOS
HOUSE BLEND
Mezcla de la masa con un excelente equilibrio de aroma, cuerpo y sabor.
Notas de sabor:
Caramelo, chocolate, frutales.
Lugar de cosecha:
Sierra Norte de Puebla, Xicotepec de Juárez.
Nivel de altura:
900-1400 msnm.
Proceso/beneficiado:
Lavado con fermentación natural.
Variedad de granos:
Garnica, Caturra, Mundo Novo y Costa Rica.
Tueste:
Medio oscuro
HACER PEDIDO
Café de Olla
VIDA MÍA
Delicioso café de olla orgánico, sin conservadores o saborizantes artificiales.
Notas de sabor:
Panela, naranja, chocolate.
Lugar de cosecha:
Sierra Norte de Puebla, Huitzilan de Serdán.
Nivel de altura:
960 msnm.
Acidez:
Media.
Variedad de granos:
Garnica, Geisha.
Tueste:
Medio balanceado.
HACER PEDIDO
CARACTERÍSTICAS PRINCIPALES DE NUESTRO CAFÉ
Variedades
Café arábica o café arábico.
Porte: caturra (rojo), sinonimia, y Costa Rica 95”
Región
Café kaos tiene su cosecha y recolección de granos en las altas montañas de la Sierra madre norte de México, ubicadas en la región cafetalera anexa al municipio de San Isidro Xicotepec, Puebla; formando parte de la ruta del café libre de carbono
Clima y altura
Clima: cálido húmedo, rondando los 20°C a 29°C, dependiendo la época del año.
Altura: 900-1400 msnm.
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Plantación
Rústica y de bajo impacto económico, la plantación es cuidada desde su cultivo hasta su cosecha, por agricultores y campesinos locales ayudados de diversos árboles endémicos, que proporcionan la sombra y la humedad necesaria al cultivo.
Suelo
Suelos cambisol los cuales tienen una saturación de bases mayor del 50%, una CIC menor de 24 cmol (c) kg-1 de arcilla y su textura difiere entre horizontes: arcillosa, arcillo limosa y migajón arcilloso. El pH varía de 5.7 a 5.9, por lo que se clasifica como moderadamente ácido.
Cosechas
La recolección del grano se realiza en dos temporadas; la primera, que se da entre los meses de julio y agosto, donde se cortan los frutos más maduros y se dejan los que no han alcanzado el punto de maduración indicada; y la segunda en los meses de octubre y noviembre, donde se termina de cortar las últimas cerezas.
Abonamiento
Principalmente orgánico, para fomentar la vida microbiológica del suelo y lograr una nutrición vegetal lenta, constante y equilibrada. Usando abonos orgánicos como la pulpa de café, que aporta buena parte del potasio, nitrógeno y demás componentes importantes para que el producto final conserve el aroma, acidez, cuerpo y dulzor característicos del café arábico.
